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| ■アスパラガス |
古代ギリシャの時代から食用に栽培されていたといわれる野菜で、体内に入るとアミノ酸の一種となるアスパラギンを含んでいて、新陳代謝を活発にし体力を高め、肌を美しく保つ働きがあります。
穂先には高血圧を予防するルチンも含まれています。
グリーンアスパラガスには、カロチン、ビタミンB1、B2、Eが多く含まれ、カルシウム、カリウム、リンなども豊富です。
細いものは繊維質が多くかたいので、買う時には太くてやわらかいものを選びましょう。
ホワイトアスパラガスは茎に陽をあてずに育てたもので、やわらかいけどグリーンアスパラガスより栄養価は劣ります。
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