脂肪は筋肉細胞の中の器官のミトコンドリアで燃焼されますが、脂肪酸だけではミトコンドリアまでたどりつけません。
Lカルニチンは、脂肪酸がミトコンドリアまで移動する過程を手助けする役割を担っています。

Lカルニチンは、リジンとメチオニンという必須アミノ酸が肝臓や腎臓で合成されたアミノ酸の一種ですが、加齢とともに合成される量が減少していきます。
リジンとメチオニンが含まれている食物は主に食肉で、一日あたり約100〜300mg摂取しているとされてますが、加齢による基礎代謝力の低下の他にストレスの増加などによっても減少するため、普段から必要量を摂取することは難しいと言われています。